·石英玻璃

商用凹面电磁炉与普通电磁炉的不同在于，它使用的锅是专为中国人烹饪习惯设计的凹形锅而不是西方人使用的平底锅，并且，由于它的功率达到3500瓦，升温快，温度很容易提高，非常方便做菜，虽然它叫商用电磁炉，但在家里使用也非常方便。煤气费用居高不下，而且使用存在安全隐患，煤气转化成明火，能量不能完全被利用。

虽然这种电磁炉价格在1300元左右，比普通平底电磁炉贵，但和煤气灶对比起来，它带来的方便，安全，卫生，节能等优点，它在家庭中的使用一定会慢慢普及。它使用起来非常简单，升温快，能量利用率高，并且可以实现现代厨房的绝大多数烹饪任务。

商用凹面电磁炉所使用的面板是微晶玻璃凹板，具有优良的化学稳定性，红外线透过率高，具有升温快、热效率高、保温性能良好、对周围环境不产生热辐射、安全性好和外观美观等优点。并且这种微晶玻璃凹板可耐受800度的温度骤变，空烧1000度不变形（当然空烧会对电磁炉和面板造成损害），具有优良的抗机械冲击能力。

现在这种商用凹面电磁炉广泛运用在轮船，火车，工厂，企业，学校食堂，以及酒店，饭店的厨房。